Romeu e Julieta na Travessa com Goiabada e Queijo

Name: Romeu e Julieta na Travessa com Goiabada e Queijo
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Confeitaria Fina e Tradicional
Ingredients: 395 g de leite condensado; 400 ml de leite integral (em temperatura ambiente); 35 g de amido de milho (peneirado); 300 g de cream cheese (em temperatura ambiente); 200 g de creme de leite (em temperatura ambiente); 70 g de queijo minas padrão (ralado fino); 300 g de goiabada cascão (picada em cubos pequenos); 120 ml de água; 1 colher de sopa de suco de limão (para equilibrar o dulçor da goiabada); 30 g de queijo minas padrão (ralado fino, para finalizar)

Prepare Romeu e Julieta na travessa com creme de queijo, cobertura de goiabada e queijo minas ralado. Sobremesa gelada para 8 porções.

Por Confeitaria Rendimento: 8 porções Preparo: 25 min Cozimento: 15 min Tempo Total: 40 min

Ingredientes

395 g de leite condensado
400 ml de leite integral (em temperatura ambiente)
35 g de amido de milho (peneirado)
300 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
200 g de creme de leite (em temperatura ambiente)
70 g de queijo minas padrão (ralado fino)
300 g de goiabada cascão (picada em cubos pequenos)
120 ml de água
1 colher de sopa de suco de limão (para equilibrar o dulçor da goiabada)
30 g de queijo minas padrão (ralado fino, para finalizar)

Modo de Preparo

Prepare a base do creme: Separe 100 g do queijo minas ralado: reserve 30 g para a finalização e deixe 70 g para o creme. Em uma panela ainda fria, dissolva completamente o amido no leite. Junte o leite condensado e misture com um batedor de arame até ficar homogêneo.
Cozinhe o creme de queijo: Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar e raspando fundo e cantos. Quando a mistura levantar fervura e começar a formar bolhas espessas, abaixe o fogo e conte 3 minutos, mexendo continuamente, até obter um creme liso e encorpado. Desligue o fogo; incorpore o cream cheese, o creme de leite e os 70 g de queijo minas reservados, mexendo até não haver grumos.
Monte e firme a primeira camada: Transfira o creme quente para uma travessa de cerca de 1,5 litro e nivele a superfície. Deixe amornar por alguns minutos para não criar condensação excessiva e leve à geladeira por 1 hora, até a camada estar firme o bastante para receber a cobertura sem se misturar.
Faça a cobertura de goiabada: Quando o creme já estiver firme, coloque a goiabada e a água em uma panela pequena. Leve ao fogo baixo, mexendo e amassando os cubos. Assim que a mistura ferver, conte 3 a 5 minutos, até a goiabada se dissolver e formar uma calda grossa, mas ainda fluida. Desligue, misture o suco de limão se desejar e deixe perder o vapor por cerca de 5 minutos.
Cubra e gele: Espalhe a calda de goiabada morna sobre o creme gelado, começando pelas bordas e seguindo para o centro para preservar as camadas. Cubra a travessa e volte à geladeira por mais 3 horas, ou até a sobremesa estar bem fria e com a cobertura assentada.
Finalize e sirva: Na hora de servir, distribua os 30 g de queijo minas ralado sobre a cobertura. Corte ou retire porções com uma colher larga, alcançando as duas camadas em cada porção.