Quentão Tradicional de Cachaça

Name: Quentão Tradicional de Cachaça
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Culinária Regional Brasileira
Ingredients: 300 g de açúcar; 700 ml de água; 100 g de gengibre (descascado e cortado em fatias finas); 2 canela em pau; 10 cravo-da-índia; 1 laranja (bem lavada; use apenas tiras da casca, sem a parte branca); 1 limão (bem lavado; use apenas tiras da casca, sem a parte branca); 1000 ml de cachaça

Aprenda a fazer quentão tradicional de cachaça com gengibre, canela, cravo e cítricos. Bebida quente aromática para as festas juninas.

Por Sabores do Brasil Rendimento: 8 porções Preparo: 15 min Cozimento: 25 min Tempo Total: 40 min

Ingredientes

300 g de açúcar
700 ml de água
100 g de gengibre (descascado e cortado em fatias finas)
2 canela em pau
10 cravo-da-índia
1 laranja (bem lavada; use apenas tiras da casca, sem a parte branca)
1 limão (bem lavado; use apenas tiras da casca, sem a parte branca)
1000 ml de cachaça

Modo de Preparo

Prepare os aromáticos: Lave bem a laranja e o limão. Com um descascador ou faca, retire tiras finas das cascas, evitando a parte branca, que pode amargar. Descasque e fatie o gengibre.
Faça a calda caramelizada: Em uma panela grande e alta, aqueça o açúcar em fogo médio, sem adicionar água. Mexa a panela delicadamente pelas alças quando o açúcar começar a derreter. Cozinhe até obter um caramelo de cor âmbar clara; não deixe escurecer demais para evitar sabor amargo.
Cozinhe a base aromática: Com cuidado, despeje a água aos poucos sobre o caramelo — a mistura vai borbulhar intensamente. Junte o gengibre, a canela, os cravos e as tiras das cascas cítricas. Quando levantar fervura novamente, abaixe para fogo médio e conte 15 minutos, até a calda ficar perfumada e todo o caramelo dissolver.
Aqueça com a cachaça: Acrescente a cachaça e aqueça em fogo baixo por cerca de 5 minutos, sem deixar ferver vigorosamente. O ponto é quando a bebida estiver bem quente, com vapor subindo e pequenas bolhas nas laterais da panela; assim, os aromas permanecem mais presentes.
Coe e sirva: Desligue o fogo, coe o quentão em uma peneira e distribua em canecas resistentes ao calor. Sirva imediatamente, com atenção: a bebida estará muito quente.