Peixe na Air Fryer com Crosta Crocante de Ervas

Ingredientes

• 600 g de filés de tilápia (sem pele, de espessura semelhante e bem secos)
• 20 g de mostarda amarela (para aderir a crosta)
• 0.5 colher de chá de sal
• 0.25 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora)
• 50 g de panko
• 30 g de queijo parmesão (ralado fino)
• 1 dente de alho (ralado ou picado bem fino)
• 2 colheres de sopa de salsinha (picada)
• 1 colher de chá de páprica doce
• 15 ml de azeite (para a crosta e para untar levemente o cesto)
• 1 limão (cortado em gomos para servir)

Modo de Preparo

1. Seque e tempere os filés: Seque muito bem os filés com papel-toalha; essa etapa evita que cozinhem no próprio vapor e favorece a crosta. Tempere os dois lados com o sal e a pimenta. Passe uma camada fina de mostarda apenas na face que receberá a cobertura.
2. Prepare a crosta: Em uma tigela, misture o panko, o parmesão, o alho, a salsinha, a páprica e 10 ml do azeite, até obter uma farofa úmida e solta. Divida a mistura sobre o lado dos filés coberto com mostarda e pressione delicadamente para fixar, sem compactar demais.
3. Preaqueça a air fryer: Enquanto finaliza a cobertura, preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos. Pincele ou espalhe os 5 ml restantes de azeite no cesto. Use uma air fryer de pelo menos 5 litros para acomodar os filés em uma única camada, sem sobreposição.
4. Asse até dourar: Disponha os filés no cesto com a crosta voltada para cima e asse a 200 °C por 10 a 12 minutos. Aos 10 minutos, verifique: a crosta deve estar dourada e o peixe opaco no centro, desfazendo-se em lascas quando pressionado com um garfo. Se tiver termômetro, a parte mais espessa deve chegar a 63 °C.
5. Sirva em seguida: Retire os filés com uma espátula larga para não quebrar a crosta. Sirva imediatamente com os gomos de limão, se desejar.