Pavê de Leite Ninho com Morangos
Prepare um pavê de leite Ninho com morangos cremoso e gelado, feito em travessa com biscoito champanhe e camadas fáceis de montar.
Ingredientes
- 395 g de leite condensado
- 400 g de creme de leite
- 500 ml de leite integral
- 90 g de leite em pó integral (peneirado, se houver grumos)
- 40 g de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 200 g de biscoito champanhe
- 400 g de morangos (lavados, muito bem secos e fatiados; reserve alguns para decorar)
- 100 ml de leite integral (para umedecer os biscoitos)
- 20 g de leite em pó integral (para polvilhar)
Modo de Preparo
- Prepare o creme: Em uma panela ainda fora do fogo, misture o leite condensado, o amido de milho e o leite em pó. Junte os 500 ml de leite aos poucos, mexendo com um batedor de arame até dissolver completamente. Acrescente o creme de leite e a baunilha, se usar.
- Cozinhe até engrossar: Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar e raspando cantos e fundo da panela. Quando o creme levantar fervura e formar borbulhas espessas, reduza o fogo e conte 3 minutos, mantendo a mistura em movimento. Desligue quando estiver liso, encorpado e cair da espátula em faixa grossa.
- Amorne o creme: Transfira o creme para uma tigela e cubra-o com filme em contato direto com a superfície para não formar película. Deixe amornar por cerca de 30 minutos, até perder o vapor intenso; ele deve estar morno ou em temperatura ambiente antes da montagem para não amolecer excessivamente os biscoitos.
- Monte as camadas: Em uma travessa de aproximadamente 20 x 30 cm, espalhe uma camada fina de creme. Umedeça rapidamente cada biscoito no leite reservado, sem deixá-lo encharcar, e faça uma camada sobre o creme. Cubra com cerca de um terço do creme e distribua metade dos morangos fatiados. Repita a camada de biscoitos umedecidos, mais um terço do creme e o restante dos morangos. Finalize com o creme restante.
- Refrigere e finalize: Cubra a travessa e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, até as camadas ficarem firmes e os biscoitos macios, porém definidos ao servir. Polvilhe o leite em pó e decore com os morangos reservados apenas antes de levar à mesa, para que permaneçam bonitos e frescos.