Pão de Queijo Dourado na Air Fryer

Ingredientes

• 250 g de polvilho azedo
• 125 ml de leite integral
• 125 ml de água
• 60 ml de óleo vegetal
• 5 g de sal
• 2 ovos (em temperatura ambiente)
• 150 g de queijo meia-cura (ralado fino)

Modo de Preparo

1. Escalde o polvilho: Coloque o polvilho em uma tigela grande. Em uma panela, misture o leite, a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio e, assim que a mistura levantar fervura, despeje-a de uma vez sobre o polvilho. Mexa vigorosamente com uma colher resistente até formar grumos úmidos e não restarem pontos secos.
2. Amasse e incorpore os ovos: Espere cerca de 5 minutos, apenas até a massa ficar morna o bastante para ser manipulada sem desconforto. Amasse com as mãos por 2 a 3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, amassando até cada um ser completamente absorvido. No início a massa pode parecer separada; continue trabalhando até ficar homogênea, pegajosa e elástica.
3. Adicione o queijo e modele: Misture o queijo meia-cura ralado até ele se distribuir por toda a massa. Com as mãos levemente untadas com óleo, modele 18 bolinhas de aproximadamente 25 g. Disponha-as em um prato, sem apertá-las.
4. Aqueça a air fryer: Preaqueça a air fryer a 180 °C enquanto termina de modelar os pães de queijo. O cesto aquecido favorece a formação da casquinha desde o início do assamento.
5. Asse em levas: Coloque 6 bolinhas por vez no cesto, deixando espaço entre elas para o ar circular. Asse a 180 °C por 8 a 10 minutos; comece a checar aos 8 minutos. Estão prontos quando estiverem crescidos, firmes por fora e dourados em pontos mais altos. Repita com as duas levas restantes, servindo-os ainda quentes.