Pão de Forma Caseiro Fofinho

Name: Pão de Forma Caseiro Fofinho
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Panificação artesanal e caseira
Ingredients: 500 g de farinha de trigo (preferencialmente sem fermento); 10 g de fermento biológico seco instantâneo; 30 g de açúcar; 8 g de sal; 300 ml de leite integral (morno, sem estar quente); 1 ovo (em temperatura ambiente); 40 g de manteiga sem sal (derretida e morna); 10 ml de óleo vegetal (para untar a tigela e a forma); 1 ovo (levemente batido, para pincelar); 15 ml de leite integral (para misturar ao ovo da finalização)

Aprenda a fazer pão de forma caseiro fofinho, com miolo macio e casca dourada. Receita detalhada para sanduíches, torradas e café da manhã.

Por Padaria e Panificação Rendimento: 12 porções Preparo: 30 min Cozimento: 35 min Tempo Total: 65 min

Ingredientes

500 g de farinha de trigo (preferencialmente sem fermento)
10 g de fermento biológico seco instantâneo
30 g de açúcar
8 g de sal
300 ml de leite integral (morno, sem estar quente)
1 ovo (em temperatura ambiente)
40 g de manteiga sem sal (derretida e morna)
10 ml de óleo vegetal (para untar a tigela e a forma)
1 ovo (levemente batido, para pincelar)
15 ml de leite integral (para misturar ao ovo da finalização)

Modo de Preparo

Misture os ingredientes da massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal. Abra uma cavidade no centro e adicione o leite morno, 1 ovo e a manteiga derretida já morna. Misture com uma colher ou espátula até não restarem pontos secos de farinha.
Sove até desenvolver o glúten: Transfira a massa para uma bancada limpa e sove por 10 a 12 minutos, puxando e dobrando a massa repetidamente. Ela deve ficar lisa, macia e elástica; ao esticar um pequeno pedaço com cuidado, deve formar uma película fina antes de romper.
Faça a primeira fermentação: Unte levemente uma tigela com parte do óleo, coloque a massa, vire-a para envolvê-la de leve e cubra. Deixe em local sem corrente de ar por 50 a 60 minutos, ou até dobrar de volume. A fermentação é influenciada pela temperatura ambiente; use o crescimento da massa como referência principal.
Modele o pão: Unte com o óleo restante uma forma de pão de aproximadamente 23 x 10 cm. Pressione delicadamente a massa fermentada para retirar o excesso de ar, abra-a em um retângulo com largura próxima à da forma e enrole firme, formando um cilindro. Feche bem a emenda e acomode a massa na forma com a emenda voltada para baixo.
Deixe crescer novamente: Cubra a forma e deixe a massa fermentar por 30 a 40 minutos, até atingir a borda da forma ou ultrapassá-la levemente. Nos últimos 10 minutos desse crescimento, preaqueça o forno a 180 °C. Misture o ovo batido com o leite e pincele a superfície sem apertar a massa.
Asse até dourar: Asse por 35 a 40 minutos, começando a checar aos 35 minutos. O pão deve estar bem dourado, firme nas laterais e emitir som oco ao receber leves batidas na base depois de desenformado. Se tiver termômetro, o centro deve marcar cerca de 92 a 94 °C.
Esfrie antes de fatiar: Desenforme ainda morno e deixe esfriar sobre uma grade. Aguarde pelo menos 30 minutos antes de cortar, para que o miolo termine de se firmar e as fatias permaneçam macias.