Palha Italiana de Chocolate com Leite Condensado

Ingredientes

• 395 g de leite condensado
• 30 g de cacau em pó 100% (peneirado)
• 20 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 200 g de biscoito maisena (quebrado grosseiramente com as mãos)
• 60 g de açúcar de confeiteiro (para envolver os quadrados)

Modo de Preparo

1. Prepare a forma e os biscoitos: Forre uma forma ou pote quadrado de cerca de 20 cm com papel-manteiga, deixando sobras nas laterais para desenformar. Quebre o biscoito maisena em pedaços irregulares, sem triturá-lo: eles devem continuar aparentes e crocantes no doce.
2. Cozinhe o brigadeiro de chocolate: Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o cacau peneirado e a manteiga ainda fora do fogo, até o cacau se dissolver. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente com espátula e raspando fundo e laterais. Quando a mistura começar a ferver com bolhas espessas, conte 8 a 10 minutos. O ponto é quando o creme fica bem encorpado, abre caminho no fundo da panela por 2 segundos ao passar a espátula e cai dela em blocos pesados.
3. Incorpore os biscoitos: Desligue o fogo e acrescente imediatamente os pedaços de biscoito ao brigadeiro quente. Misture com movimentos envolventes apenas até todos ficarem cobertos, sem quebrá-los demais. Transfira logo para a forma preparada e pressione levemente para nivelar e eliminar espaços vazios.
4. Refrigere até firmar: Cubra a forma e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até a palha estar firme ao toque e manter as bordas definidas ao levantar pelo papel-manteiga.
5. Corte e finalize: Desenforme a placa gelada sobre uma tábua. Polvilhe açúcar de confeiteiro dos dois lados e corte em 16 quadrados com uma faca limpa e seca; limpe a lâmina entre os cortes para manter as laterais bem definidas.