Ovo de Páscoa Simples

Ingredientes

• 500 g de chocolate meio amargo nobre (picado de modo uniforme; prefira chocolate com manteiga de cacau, próprio para temperagem)

Modo de Preparo

1. Prepare a forma e o chocolate: Use uma forma limpa e completamente seca para ovo de Páscoa de 500 g. Pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes. Separe cerca de 150 g do chocolate picado para a etapa de resfriamento e coloque os 350 g restantes em uma tigela seca e resistente ao calor.
2. Derreta o chocolate: Leve a tigela ao banho-maria brando, sem deixar que o fundo encoste na água e sem permitir que vapor ou gotas de água entrem no chocolate. Mexa até derreter por completo e atingir 45 a 50°C. Comece a checar após 8 minutos; o processo pode levar de 8 a 10 minutos, conforme o tamanho dos pedaços e a intensidade do vapor.
3. Faça a temperagem: Retire a tigela do banho-maria, seque bem sua parte externa e adicione os 150 g de chocolate reservados aos poucos, mexendo continuamente. Quando todo o chocolate estiver liso e a temperatura chegar a 31 a 32°C, ele estará temperado para moldar. Se sobrarem pedacinhos quando a temperatura alcançar esse intervalo, retire-os antes de usar.
4. Aplique a primeira camada: Divida aproximadamente metade do chocolate temperado entre as duas cavidades da forma. Espalhe com uma espátula ou pincel culinário, cobrindo também as bordas e eliminando falhas. Vire a forma sobre a tigela para escorrer o excesso e raspe as bordas. Leve à geladeira por 5 minutos, somente até a superfície perder o aspecto úmido e começar a firmar.
5. Reforce e desenforme as cascas: Aplique o chocolate restante sobre a primeira camada, concentrando-se nas bordas para que não quebrem ao desenformar. Raspe novamente as bordas e refrigere por mais 10 a 15 minutos; comece a checar aos 10 minutos. A casca estará pronta quando ficar opaca, firme e se soltar naturalmente da forma. Desenforme com cuidado, unindo as duas metades somente no momento de servir ou embalando-as separadamente.