Macarrão Cremoso de Panela de Pressão

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola (picada)
• 3 dentes de alho (picados)
• 500 g de carne moída bovina
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 340 g de molho de tomate
• 700 ml de água quente
• 500 g de macarrão tipo penne
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal (ajuste conforme o sal do molho de tomate)
• 0.25 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora)
• 200 g de requeijão cremoso (em temperatura ambiente)
• 200 g de creme de leite
• 150 g de muçarela (ralada ou cortada em tiras finas)
• 2 colheres de sopa de salsinha (picada, para finalizar)

Modo de Preparo

1. Refogue a base do molho: Aqueça o azeite na panela de pressão aberta, em fogo médio. Junte a cebola e refogue até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e mexa por cerca de 30 segundos, apenas até perfumar.
2. Doure a carne: Acrescente a carne moída e espalhe-a no fundo da panela. Cozinhe, mexendo e desfazendo os grumos, até perder a cor rosada e dourar levemente; não deve restar líquido em excesso no fundo.
3. Monte o macarrão na panela: Misture o extrato de tomate à carne e cozinhe por 1 minuto. Junte o molho de tomate, a água quente, o orégano, a páprica, o sal e a pimenta. Acrescente o penne e pressione-o delicadamente para que fique quase todo coberto pelo líquido, sem precisar mexer demais.
4. Cozinhe sob pressão: Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando a panela pegar pressão, reduza para fogo médio-baixo e conte 3 minutos. Desligue o fogo e libere a pressão imediatamente conforme as instruções do fabricante. Abra com cuidado, afastando o rosto do vapor.
5. Finalize a cremosidade: Com a panela aberta e em fogo baixo, incorpore o requeijão, o creme de leite e a muçarela. Mexa por cerca de 2 minutos, até o queijo derreter e o molho envolver a massa. Não deixe ferver vigorosamente após adicionar o creme de leite. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
6. Sirva: Finalize com a salsinha, se desejar, e sirva logo em seguida. O molho ficará mais espesso à medida que o macarrão repousa e absorve o líquido.