Lasanha de Frango com Molho Branco

Name: Lasanha de Frango com Molho Branco
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 8 min
Total time: 1 h 43 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Culinária italiana tradicional e contemporânea
Ingredients: 600 g de peito de frango sem pele e sem osso (em peça); 1500 ml de água (para cozinhar o frango); 1 folha de louro; 15 ml de azeite; 1 cebola (picada); 3 dentes de alho (picados); 200 g de molho de tomate; 1 colher de chá de sal (ou a gosto); 0.25 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora); 2 colheres de sopa de salsinha (picada); 60 g de manteiga; 60 g de farinha de trigo; 750 ml de leite integral (em temperatura ambiente ou levemente morno); 0.5 colher de chá de sal (ou a gosto); 1 pitada de noz-moscada (ralada na hora); 300 g de massa fresca para lasanha (própria para ir diretamente ao forno); 250 g de muçarela (fatiada ou ralada grossa); 50 g de queijo parmesão (ralado); 5 g de manteiga (para untar o refratário)

Prepare uma lasanha de frango com molho branco cremoso, muçarela e parmesão gratinado. Receita caseira para render 6 porções.

Por Cozinha Italiana Rendimento: 6 porções Preparo: 35 min Cozimento: 68 min Tempo Total: 103 min

Ingredientes

600 g de peito de frango sem pele e sem osso (em peça)
1500 ml de água (para cozinhar o frango)
1 folha de louro
15 ml de azeite
1 cebola (picada)
3 dentes de alho (picados)
200 g de molho de tomate
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
0.25 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora)
2 colheres de sopa de salsinha (picada)
60 g de manteiga
60 g de farinha de trigo
750 ml de leite integral (em temperatura ambiente ou levemente morno)
0.5 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 pitada de noz-moscada (ralada na hora)
300 g de massa fresca para lasanha (própria para ir diretamente ao forno)
250 g de muçarela (fatiada ou ralada grossa)
50 g de queijo parmesão (ralado)
5 g de manteiga (para untar o refratário)

Modo de Preparo

Cozinhe o frango: Coloque o peito de frango, a água e a folha de louro em uma panela. Leve ao fogo alto; quando a água levantar fervura, reduza para fogo médio e conte 20 minutos, ou até o centro do frango estar totalmente opaco e macio. Retire o frango, descarte o louro e desfie-o ainda morno com dois garfos.
Prepare o recheio: Aqueça o azeite em uma panela larga e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida. Junte o alho e mexa somente até perfumar. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, o sal e a pimenta. Quando começar a borbulhar, cozinhe por 8 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter um recheio úmido, porém sem excesso de líquido. Desligue e misture a salsinha.
Faça o molho branco: Derreta os 60 g de manteiga em uma panela, em fogo médio-baixo. Acrescente a farinha e mexa continuamente por cerca de 1 minuto, formando uma pasta lisa. Adicione o leite aos poucos, batendo com um batedor de arame para não empelotar. Quando ferver, reduza o fogo e conte 8 a 10 minutos, mexendo, até o molho cobrir as costas da colher. Tempere com sal e noz-moscada.
Monte a lasanha: Aqueça o forno a 200 °C. Unte um refratário de aproximadamente 20 x 30 cm com os 5 g de manteiga. Espalhe uma fina camada de molho branco no fundo e faça camadas de massa, recheio de frango, muçarela e molho branco. Repita até acabarem os ingredientes, finalizando com molho branco e parmesão.
Asse e gratine: Cubra o refratário com papel-alumínio, sem apertá-lo sobre o queijo, e asse por 20 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos, até o parmesão dourar e o molho borbulhar nas laterais. Aguarde opcionalmente 10 minutos antes de cortar, para as camadas se firmarem.