Hambúrguer na Air Fryer com Queijo

Ingredientes

• 500 g de carne bovina moída (preferencialmente acém ou blend com cerca de 20% de gordura, bem gelada)
• 1 colher de chá de sal
• 0.5 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora)
• 1 colher de chá de molho inglês
• 4 fatias de queijo muçarela
• 4 pão de hambúrguer (cortados ao meio)
• 15 g de manteiga (em temperatura ambiente, para tostar os pães)
• 4 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de chá de mostarda
• 4 folhas de alface (lavadas e bem secas)
• 1 tomate (cortado em 4 fatias)

Modo de Preparo

1. Modele os hambúrgueres: Divida a carne moída gelada em 4 porções de 125 g. Modele discos de cerca de 10 cm de diâmetro e 1,5 cm de espessura, sem compactar demais. Faça uma leve cavidade no centro de cada disco com o polegar; isso ajuda o hambúrguer a manter um formato mais plano durante o cozimento. Tempere os dois lados com sal, pimenta-do-reino e molho inglês apenas pouco antes de assar.
2. Preaqueça a air fryer: Preaqueça a air fryer a 200 °C por 5 minutos enquanto organiza os ingredientes da montagem. Deixe espaço entre os hambúrgueres na cesta para o ar circular: em aparelhos domésticos médios, asse 2 unidades por vez.
3. Asse os hambúrgueres: Disponha 2 hambúrgueres na cesta quente, sem sobrepor, e asse a 200 °C por 5 minutos. Vire com uma espátula e asse por mais 4 minutos. Cubra cada unidade com uma fatia de muçarela e cozinhe por mais 1 minuto, somente até o queijo derreter. Repita com os 2 hambúrgueres restantes. Para segurança alimentar, a parte central da carne moída deve chegar a 71 °C; sem termômetro, o centro deve estar opaco, sem porções cruas aparentes.
4. Toste os pães: Espalhe a manteiga nas faces internas dos pães. Coloque-os na cesta, com o lado cortado voltado para cima, e toste a 180 °C por cerca de 2 minutos, até dourarem levemente. Faça em etapas se necessário, sem empilhar os pães.
5. Monte e sirva: Misture a maionese com a mostarda e espalhe o molho nas bases dos pães. Acrescente alface, uma fatia de tomate e um hambúrguer com queijo. Feche com a outra metade do pão e sirva imediatamente, enquanto o queijo está cremoso e o pão ainda crocante.