Doce de Abóbora com Coco Caseiro

Name: Doce de Abóbora com Coco Caseiro
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Culinária Regional Brasileira
Ingredients: 1.2 kg de abóbora de pescoço (descascada, sem sementes e cortada em cubos de cerca de 3 cm); 600 g de açúcar cristal; 200 g de coco fresco ralado (ralado grosso; pode usar coco congelado descongelado); 120 ml de água; 2 canela em pau; 6 cravo-da-índia; 15 ml de suco de limão (espremido na hora)

Aprenda a fazer doce de abóbora com coco caseiro, em cubos macios e calda perfumada com canela e cravo. Rende 10 porções.

Por Sabores do Brasil Rendimento: 10 porções Preparo: 25 min Cozimento: 55 min Tempo Total: 80 min

Ingredientes

1.2 kg de abóbora de pescoço (descascada, sem sementes e cortada em cubos de cerca de 3 cm)
600 g de açúcar cristal
200 g de coco fresco ralado (ralado grosso; pode usar coco congelado descongelado)
120 ml de água
2 canela em pau
6 cravo-da-índia
15 ml de suco de limão (espremido na hora)

Modo de Preparo

Preparar a abóbora: Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos semelhantes, com cerca de 3 cm. Cubos uniformes cozinham no mesmo ritmo e ajudam a manter parte deles inteiros no doce.
Iniciar o cozimento: Coloque a abóbora em uma panela larga de fundo grosso com a água, a canela e os cravos. Tampe e leve ao fogo médio. Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo uma vez com delicadeza, até os cubos começarem a ficar macios nas bordas.
Adicionar o açúcar e apurar: Junte o açúcar e o suco de limão, misturando com cuidado para não desmanchar a abóbora. Cozinhe sem tampa, em fogo baixo a médio-baixo, por 30 a 35 minutos. Mexa delicadamente de tempos em tempos, raspando o fundo da panela. O ponto inicial de checagem é aos 30 minutos: a calda deve estar espessa, borbulhar lentamente e cobrir levemente a colher, enquanto a abóbora estará macia, mas ainda reconhecível em pedaços.
Finalizar com coco: Acrescente o coco ralado e cozinhe por mais 5 minutos, apenas até ele se integrar à calda. Desligue o fogo, retire a canela e os cravos e transfira para uma compoteira. O doce engrossa mais ao amornar; sirva morno ou frio.