Costelinha de Porco na Air Fryer

Ingredientes

• 1.2 kg de costelinha suína (em peça, com membrana removida e cortada em 3 ou 4 segmentos que caibam na cesta)
• 30 ml de suco de limão (espremido na hora)
• 30 ml de azeite
• 15 ml de mel
• 4 dentes de alho (amassados ou ralados)
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 12 g de sal
• 0.5 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora)
• 1 colher de chá de alecrim (seco)

Modo de Preparo

1. Preparar a costelinha: Se houver uma película esbranquiçada no lado dos ossos, solte uma ponta com uma faca sem ponta ou papel-toalha e puxe para removê-la. Corte a peça em 3 ou 4 segmentos, para que possam ficar em uma única camada na cesta da air fryer.
2. Temperar e marinar: Em uma tigela grande, misture o suco de limão, azeite, mel, alho, páprica, mostarda, sal, pimenta e alecrim, se usar. Envolva todos os lados da costelinha na marinada, cubra e deixe na geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira ao fim desse período enquanto a air fryer aquece.
3. Iniciar o cozimento: Preaqueça a air fryer a 180 °C por 5 minutos. Disponha os segmentos de costelinha com o lado dos ossos para baixo, sem sobrepor; cozinhe em etapas se a cesta for pequena. Asse a 180 °C por 25 minutos, virando os pedaços na metade do tempo para dourarem de modo uniforme.
4. Dourar e finalizar: Eleve a temperatura para 200 °C e asse por mais 12 a 15 minutos, virando uma vez se necessário. Comece a verificar aos 12 minutos: a superfície deve estar bem dourada, o mel deve formar uma crosta brilhante sem queimar e a carne deve estar macia ao ser perfurada junto ao osso. Para segurança, a parte mais espessa deve atingir pelo menos 70 °C.
5. Servir: Transfira para uma travessa e, se desejar, aguarde 5 minutos antes de cortar e servir. Esse breve repouso ajuda a redistribuir os sucos da carne.