Cookie Red Velvet com Chocolate Branco

Name: Cookie Red Velvet com Chocolate Branco
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 14 porções
Cuisine: Confeitaria Fina e Tradicional
Ingredients: 115 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente); 130 g de açúcar mascavo (sem apertar na medida); 50 g de açúcar refinado; 1 ovo (em temperatura ambiente); 5 ml de extrato de baunilha; 5 ml de corante alimentício vermelho em gel (prefira o tipo em gel para não alterar a consistência da massa); 230 g de farinha de trigo (peneirada); 12 g de cacau em pó 100% (peneirado); 3 g de bicarbonato de sódio; 1 g de sal; 150 g de chocolate branco (picado em pedaços pequenos ou em gotas)

Aprenda a fazer cookie Red Velvet com chocolate branco, bordas crocantes e centro macio. Receita caseira rendendo 14 unidades.

Por Confeitaria Rendimento: 14 porções Preparo: 25 min Cozimento: 10 min Tempo Total: 35 min

Ingredientes

115 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
130 g de açúcar mascavo (sem apertar na medida)
50 g de açúcar refinado
1 ovo (em temperatura ambiente)
5 ml de extrato de baunilha
5 ml de corante alimentício vermelho em gel (prefira o tipo em gel para não alterar a consistência da massa)
230 g de farinha de trigo (peneirada)
12 g de cacau em pó 100% (peneirado)
3 g de bicarbonato de sódio
1 g de sal
150 g de chocolate branco (picado em pedaços pequenos ou em gotas)

Modo de Preparo

Prepare o forno e as assadeiras: Preaqueça o forno a 180 °C e forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga ou tapete de silicone. O aquecimento ocorre enquanto a massa é preparada.
Bata a base da massa: Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar refinado por cerca de 2 minutos, até formar um creme mais claro e aerado. Junte o ovo, a baunilha e o corante vermelho em gel; misture até a cor ficar uniforme, sem pontos claros de manteiga.
Incorpore os ingredientes secos: Adicione a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Misture com espátula somente até desaparecerem os vestígios de farinha; mexer além desse ponto pode deixar os cookies firmes. Acrescente o chocolate branco e distribua-o pela massa.
Modele os cookies: Divida a massa em 14 porções de aproximadamente 45 g e faça bolas. Disponha-as nas assadeiras, deixando ao menos 6 cm entre elas, pois se espalham no forno. Não achate as porções.
Asse e avalie o ponto: Asse por 10 a 12 minutos. Comece a checar aos 10 minutos: as bordas devem estar firmes e ligeiramente infladas, enquanto o centro ainda parecerá macio. Retire nesse momento, pois os cookies terminam de firmar com o calor da assadeira.
Esfrie antes de servir: Deixe os cookies nas assadeiras por 5 minutos para ganharem estrutura e, então, transfira-os para uma grade. Sirva mornos ou completamente frios.