Cookie Recheado com Nutella

Ingredientes

• 350 g de Nutella (em 12 porções de aproximadamente 29 g)
• 180 g de Manteiga sem sal (derretida e morna, não quente)
• 180 g de Açúcar mascavo (pressionado levemente na medida)
• 100 g de Açúcar refinado
• 2 Ovo (em temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de Extrato de baunilha
• 360 g de Farinha de trigo (peneirada)
• 1 colher de chá de Bicarbonato de sódio
• 0.5 colher de chá de Fermento químico em pó
• 0.5 colher de chá de Sal
• 200 g de Chocolate meio amargo (picado em pedaços grandes ou em gotas)

Modo de Preparo

1. Congele o recheio: Forre um prato pequeno com papel-manteiga e distribua a Nutella em 12 montinhos de cerca de 29 g, deixando espaço entre eles. Leve ao congelador por 30 minutos, até ficarem firmes o bastante para serem manipulados sem espalhar. Enquanto isso, prepare a massa.
2. Misture os ingredientes úmidos: Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida já morna com o açúcar mascavo e o açúcar refinado até formar um creme brilhante. Junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição, e incorpore a baunilha. A manteiga não deve estar quente para não cozinhar os ovos.
3. Faça a massa do cookie: Acrescente a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture apenas até não restarem pontos secos de farinha. Adicione o chocolate meio amargo e envolva com uma espátula, sem trabalhar demais a massa; ela deve ficar espessa, macia e modelável.
4. Monte os cookies recheados: Aqueça o forno a 180 °C e forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga. Divida a massa em 12 porções. Achate uma porção na palma da mão, coloque uma porção congelada de Nutella no centro e cubra com a massa, fechando bem as emendas. Modele uma bola alta e repita com o restante, deixando ao menos 7 cm entre os cookies nas assadeiras.
5. Asse em duas fornadas: Asse uma assadeira por vez por 11 a 13 minutos. Conte o tempo a partir do momento em que a assadeira entrar no forno. Retire quando as bordas estiverem firmes e levemente douradas, mas o centro ainda parecer macio e claro; ele termina de firmar fora do forno. Repita com a segunda assadeira.
6. Acomode antes de servir: Deixe os cookies descansarem na assadeira por 10 a 15 minutos antes de transferi-los. Esse repouso é opcional, mas ajuda a massa a estabilizar e mantém o recheio cremoso no interior.