Carne na Air Fryer: Contra-filé Suculento

Ingredientes

• 1 kg de contra-filé bovino (em 4 bifes de aproximadamente 250 g e 2 a 3 cm de espessura)
• 15 ml de azeite de oliva (para pincelar os bifes)
• 1.5 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta (moída na hora)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 20 g de manteiga sem sal (em cubos, para finalizar)
• 2 ramos de tomilho fresco (somente as folhas, para finalizar)

Modo de Preparo

1. Temperar os bifes: Seque bem os bifes com papel-toalha. Misture o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o alho em pó. Pincele os dois lados da carne com o azeite e distribua os temperos, pressionando levemente para aderirem. Deixe os bifes em temperatura ambiente apenas enquanto a air fryer aquece.
2. Preaquecer a air fryer: Aqueça a air fryer vazia a 200°C por 3 minutos. Esse aquecimento pode ser feito enquanto os bifes são temperados; ele ajuda a formar uma crosta mais uniforme assim que a carne entra no cesto.
3. Assar a primeira leva: Disponha 2 bifes no cesto, sem sobrepô-los e deixando espaço entre eles para o ar circular. Asse a 200°C por 5 minutos, vire com uma pinça e asse por mais 5 a 7 minutos. Comece a checar aos 10 minutos: para ponto malpassado a médio-malpassado, o centro deve marcar 52 a 54°C; para ao ponto, 57 a 60°C. Transfira para um prato e repita com os 2 bifes restantes.
4. Finalizar com manteiga: Assim que cada leva sair da air fryer, coloque metade da manteiga sobre os bifes ainda quentes e espalhe as folhas de tomilho, se usar. Cubra frouxamente com papel-alumínio e deixe repousar por 5 minutos antes de fatiar ou servir; esse descanso é opcional, mas reduz a perda de sucos ao cortar.