Bolo Piscina de Chocolate

Name: Bolo Piscina de Chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Confeitaria Fina e Tradicional
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente, para untar); 1 colher de sopa de farinha de trigo (para enfarinhar a forma); 3 ovos (em temperatura ambiente); 180 g de açúcar; 120 ml de óleo vegetal (como óleo de milho, girassol ou canola); 240 ml de leite integral (em temperatura ambiente); 200 g de farinha de trigo (peneirada); 60 g de cacau em pó (sem açúcar, peneirado); 15 g de fermento químico em pó; 395 g de leite condensado; 200 g de creme de leite; 30 g de cacau em pó (sem açúcar, peneirado); 15 g de manteiga

Aprenda a fazer bolo piscina de chocolate macio, assado em forma vulcão e recheado com cobertura cremosa de brigadeiro ainda morna.

Por Confeitaria Rendimento: 10 porções Preparo: 30 min Cozimento: 40 min Tempo Total: 70 min

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente, para untar)
1 colher de sopa de farinha de trigo (para enfarinhar a forma)
3 ovos (em temperatura ambiente)
180 g de açúcar
120 ml de óleo vegetal (como óleo de milho, girassol ou canola)
240 ml de leite integral (em temperatura ambiente)
200 g de farinha de trigo (peneirada)
60 g de cacau em pó (sem açúcar, peneirado)
15 g de fermento químico em pó
395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
30 g de cacau em pó (sem açúcar, peneirado)
15 g de manteiga

Modo de Preparo

Prepare a forma e o forno: Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma piscina ou forma de bolo vulcão de 24 cm de diâmetro com a manteiga e polvilhe a farinha, retirando o excesso. A cavidade central da forma deve estar bem untada para desenformar sem romper o bolo.
Bata os líquidos da massa: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura mais clara e levemente espumosa. Junte o óleo e o leite, misturando até ficar homogêneo.
Incorpore os secos: Adicione a farinha de trigo e os 60 g de cacau peneirados, misturando com fouet ou espátula somente até não restarem pontos secos. Acrescente o fermento e incorpore delicadamente, sem bater em excesso.
Asse o bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno. Asse por 40 a 45 minutos; aos 40 minutos, faça o teste do palito na parte mais alta da massa, sem atingir a cavidade. Ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas, e a superfície deve voltar levemente ao ser pressionada. Retire o bolo do forno e aguarde cerca de 10 minutos antes de desenformar, apenas para firmar a estrutura.
Cozinhe a cobertura cremosa: Após retirar o bolo do forno, coloque o leite condensado, o creme de leite, os 30 g de cacau e a manteiga em uma panela de fundo grosso. Misture em fogo baixo até dissolver o cacau. Quando surgirem bolhas lentas e contínuas em toda a superfície, conte 4 a 6 minutos, mexendo sem parar, até formar um brigadeiro fluido que caia da espátula em faixa grossa e contínua. Desligue o fogo: a cobertura deve permanecer cremosa para preencher a piscina.
Desenforme e preencha: Vire-o sobre um prato com borda e despeje imediatamente a cobertura ainda morna na cavidade central, deixando-a escorrer um pouco pelas laterais. Sirva morno ou em temperatura ambiente.