Biscoito do Round 6 (Dalgona)
Aprenda a fazer o biscoito dalgona do Round 6 com açúcar e bicarbonato. Veja o ponto do caramelo e como estampar os formatos.
Ingredientes
- 100 g de açúcar refinado (dividido em 4 porções de 25 g)
- 1 g de bicarbonato de sódio (dividido em 4 pitadas pequenas)
Modo de Preparo
- Prepare a área de trabalho: Forre uma bancada resistente ao calor com papel-manteiga. Separe uma espátula ou o fundo de uma panela pequena para achatar os discos e cortadores de biscoito metálicos com os formatos desejados. Trabalhe rapidamente: o açúcar quente endurece em poucos segundos.
- Derreta o açúcar: Coloque 25 g de açúcar em uma concha metálica grande ou panelinha pequena e aqueça em fogo baixo. Mexa ou movimente o recipiente apenas o necessário para derreter os cristais. Quando todo o açúcar estiver líquido, uniforme e com cor de âmbar-claro, retire imediatamente do fogo; não deixe escurecer demais, pois o doce fica amargo.
- Aerifique o caramelo: Fora do fogo, junte uma pitada pequena de bicarbonato e misture vigorosamente por 3 a 5 segundos. O caramelo vai espumar, clarear e aumentar de volume; pare assim que não houver pontos de bicarbonato visíveis, para não perder a leveza.
- Achate e marque o biscoito: Despeje o caramelo aerado sobre o papel-manteiga. Após cerca de 5 segundos, quando ele ainda estiver maleável mas não tão fluido, pressione-o delicadamente com a espátula ou o fundo da panela para formar um disco de aproximadamente 8 cm. Carimbe o cortador escolhido no centro sem atravessar completamente o doce: a marca deve ficar bem definida, mas o disco precisa permanecer inteiro.
- Repita e deixe firmar: Repita os passos com as outras 3 porções de açúcar e bicarbonato. Deixe os discos sobre o papel-manteiga até ficarem totalmente rígidos, o que leva cerca de 5 minutos. Sirva em seguida ou guarde somente depois de frios, em pote bem fechado.