Banoffee na Travessa com Doce de Leite e Banana

Ingredientes

• 200 g de biscoito maisena (quebrado grosseiramente)
• 100 g de manteiga sem sal (derretida)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 400 g de doce de leite pastoso (em temperatura ambiente para espalhar)
• 5 banana-nanica (firmes, maduras e cortadas em rodelas)
• 15 ml de suco de limão (espremido na hora)
• 300 ml de creme de leite fresco (bem gelado)
• 30 g de açúcar de confeiteiro (peneirado)
• 5 ml de extrato de baunilha
• 20 g de chocolate meio amargo (raspado para finalizar)

Modo de Preparo

1. Prepare a farofa crocante: Triture o biscoito maisena até obter uma farofa fina, deixando alguns pedacinhos pequenos para dar textura. Derreta a manteiga em fogo baixo; assim que estiver totalmente líquida, retire do fogo. Misture-a aos biscoitos com a canela, até que toda a farofa fique umedecida e com aparência de areia molhada.
2. Monte a base: Pressione a farofa no fundo de uma travessa de aproximadamente 20 x 30 cm, formando uma camada compacta e nivelada. Use o fundo de um copo para firmar, sem deixar a base excessivamente dura.
3. Adicione o doce de leite: Espalhe o doce de leite sobre a base com uma espátula, cobrindo-a por completo. Se estiver muito firme, mexa-o brevemente em uma tigela para recuperar a cremosidade antes de aplicar.
4. Disponha as bananas: Misture delicadamente as rodelas de banana ao suco de limão, envolvendo-as sem amassar. Distribua-as imediatamente sobre o doce de leite em uma camada uniforme; o limão reduz o escurecimento da fruta sem deixar sabor ácido pronunciado.
5. Bata o chantilly: Em uma tigela fria, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Pare ao atingir picos médios: ao levantar o batedor, o creme deve formar uma ponta que se curva levemente. Não bata além desse ponto para evitar que o creme fique granulado ou vire manteiga.
6. Finalize e gele: Espalhe o chantilly sobre as bananas, fazendo ondulações com as costas de uma colher. Salpique o chocolate raspado, cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até a base firmar e as camadas ficarem bem geladas.
7. Sirva gelada: Retire da geladeira somente no momento de servir e porcione com uma colher grande, alcançando todas as camadas. Mantenha o restante refrigerado.