Abobrinha Crocante na Air Fryer com Parmesão

Ingredientes

• 750 g de abobrinha italiana (cortada em palitos de cerca de 1 cm de espessura)
• 1 colher de chá de sal (dividido)
• 0.5 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos (levemente batidos)
• 1.5 xícaras de farinha panko
• 25 g de queijo parmesão (finamente ralado)
• 0.5 colher de chá de alho em pó
• 0.5 colher de chá de páprica doce
• 0.25 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora)
• 15 ml de azeite (para borrifar ou pincelar)

Modo de Preparo

1. Retire o excesso de água: Disponha os palitos de abobrinha sobre uma assadeira ou tábua forrada com papel-toalha. Polvilhe metade do sal e deixe repousar por 10 minutos; esse tempo ajuda a reduzir a umidade e favorece a crocância. Em seguida, seque muito bem todos os lados com mais papel-toalha.
2. Prepare a mistura para empanar: Enquanto a abobrinha repousa, misture em um prato fundo a farinha panko, o parmesão, o alho em pó, a páprica, a pimenta-do-reino e o restante do sal. Coloque a farinha de trigo em outro prato e os ovos batidos em um terceiro.
3. Empane os palitos: Passe cada palito primeiro na farinha de trigo, retirando o excesso; depois nos ovos e, por último, na mistura de panko. Pressione a cobertura delicadamente para ela aderir. Empane apenas o que será assado em seguida, para o panko não umedecer.
4. Aqueça a air fryer: Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos. Este aquecimento inicial ajuda a selar o empanado logo no começo do cozimento.
5. Asse em duas levas: Organize metade dos palitos no cesto, sem sobrepor, e borrife ou pincele levemente com azeite. Asse a 200 °C por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo, até o empanado ficar dourado e firme e a abobrinha estar macia ao espetar. Repita com a segunda leva; sirva assim que terminar para preservar a crocância.